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临沧大雪山茶头,“活性”发酵工艺“浓厚+香甜”型的熟茶

时间:2020-05-31 16:36来源:国茶网作者:九王爷点击:

  2019年临沧大雪山老茶头
 
  熟茶最深层次的表现是——无杂。
 
  好的熟茶也必须具备两个条件:无杂和活性。
 
  无杂包含纯净度以及口感的升级。
 
  熟茶发酵是对平衡性的修复,把不圆润的磨平!而不是破坏或者简单的重组。
 
  在发酵中如果品质没有倍数级的提升,那么这个发酵就是失败的,临沧熟茶发酵工艺就是让原料内质充分发挥到最优!
 
  大雪山茶头
 
  A、离地发酵(干净,纯净)
 
  B、无杂味“活性”发酵工艺
 
  C、品质口感——“浓厚+香甜”型
 
  D、熟茶品质新美感
 
  “三点两点雨,到处三枝五枝花,大雪山美不胜收,山高可摘星斗,树绿堪比汪洋,白露收残月,晓风散落霞,香飘世人妒,汤成万茶服!”
 
  是对临沧四小龙之一大雪山,最好的评价,也是美学展现之一。
 
  A、离地发酵(干净,纯净)
 
  离地发酵解决的问题不仅生安全卫生,而是发酵工艺上的又一次转变。在产区茶叶内质有极大差别的情况下,发酵方式和手法都因地、因时而进化。
 
  离地+框:
 
  B、无杂味“活性”发酵工艺
 
  无杂味“活性”发酵工艺:香高、味丰富、余韵长。
 
  如果一款熟茶没有活性。它的品质工艺是有问题的,就无从谈起香气,韵味,口感这些来。
 
  C、品质口感——“浓厚+香甜”型
 
  在临沧发酵熟茶系列中。从品质和口感上来主要划分为三个类型——
 
  ①香甜型
 
  ②浓厚型
 
  ③雅和型
 
  大雪山茶头属于“浓厚+香甜”型的。
 
  D、熟茶品质新美感
 
  熟茶品质美学
 
  《熟茶品质美学》是于2019年在“普洱茶界首次提出”。
 
  临沧熟茶不是发酵出来就完了,而是再还没发酵之前,就要考虑自身美,利他美。
 
  包含:身骨、品质、茶汤、口感,以及精神的感受。
 
  时至今日在原有的基础上深化为更高层次——“熟茶品质新美感”。
 
  体验到的不再停留观感,而是综合的美感(物本身、精神层面的)。
 
  大雪山茶头主要特征为
2019年临沧大雪山老茶头
  『香气:糖香为主;滋味:醇和、入口柔滑、甘甜;粘性好,内含物质丰富』。
 
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