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活性发酵熟茶大雪山茶头砖:技术坚守出好茶,味更醇,汤质更厚

时间:2020-08-12 22:40来源:国茶网作者:九王爷点击:

  离地活性熟茶发酵
  图为离地活性熟茶发酵
 
  “三点两点雨,到处三枝五枝花,大雪山美不胜收,山高可摘星斗,树绿堪比汪洋,白露收残月,晓风散落霞,香飘世人妒,汤成万茶服!”说的就是临沧四小龙之一大雪山。
 
大雪山茶头
  图为大雪山茶头
 
  早先5月末,我们在《大雪山茶头,无杂,“活性”发酵工艺,“浓厚+香甜”型》一文里便对『大雪山茶头』在发酵工艺、品质口感作了详细说明。
 
大雪山茶头
  图为大雪山茶头
 
  6月中下旬我们又在《“得生茶易,得熟茶难”。用技术的坚守告诉我们,好的大雪山熟茶是怎么来的?》阐述了我们自己的发酵技术,以及自2018年下半年以来我们技术研发和生产成品的路程。
 
  通过“大雪山”这款比较有代表性的熟茶头为起始款向众茶友讲解了我们的技术、生产过程、产品特色等。
 
  8月份以来,我们将原来的『大雪山茶头』散料压制成砖,这样做的目的主要有以下方面:
 
大雪山茶头砖
  图为大雪山茶头砖
 
  一方面根据客户的需求所压制(很多客户向我们反馈,散茶买回去不好放,一时间找不到很好的容器来放置它,但同样的料子紧压过有外包装,比较规整,这样就好操作)
 
  另外一方面为了好存放转化(无论是生茶还是熟茶,随着时间,也是在不断转化的,那么经过紧压之后,存放转化过程中就会比较有节奏)
 
 
大雪山茶头砖
  图为大雪山茶头砖
 
  最重要的是:口感上更醇、更浓、更厚。
 
  『大雪山茶头』采用的是“活性”无杂工艺发酵。是全程不落地(「干净」)。极大的发挥了临沧茶在熟茶这方面的优势和潜力。
 
  大雪山茶头主要特征为:
 
  『香气:糖香为主;滋味:醇和、入口柔滑、甘甜;粘性好,内含物质丰富』。
 
大雪山茶头砖
  图为大雪山茶头砖
 
  品质口感类型是“浓厚+香甜”型。
 
  紧压成砖后,它本身的粘合度和综合度会更高,那么汤感也就会更醇、更浓、更厚。既健康安全,又好喝。
 
大雪山茶头砖
  图为大雪山茶头砖
 
  品质为先,使其发挥每一款茶最优的特点,没有技术的支持和坚守,就不可能有这上好的大雪山熟茶。
 
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